文∣浙江大学茶叶研究所 王岳飞 徐安安 赖宛仪 周继红
【摘要】：十八大以来我国明确提出了“绿水青山就是金山银山”的绿色发展理念，积极落实环保发展战略的实践己经深入各行各业。因此，构建绿色化茶产业工程，促进我国茶产业转型升级成为我国茶产业发展的关键。目前，我国茶产业的发展还面临诸多问题，存在茶树资源浪费严重、茶叶深加工程度不高等问题。本文将分析我国茶产业的发展现状与市场地位，探讨基于环保战略的茶产业发展模式和绿色茶产品创新延伸，为推动茶产业长期可持续发展提供可行思路。
【关键词】：环保 绿色 茶产业 转型升级 可持续发展
绿色化茶产品延伸与品牌发展
绿色食品茶
80年代初期，食品行业引入“绿色”理念，从此“绿色食品”应运而生。其含义为以可持续发展为基本准则，依据特定的生产方式，经过专业的机构批准，允许应用绿色食品商标的安全、无公害的食品。在此基础上提出的绿色食品茶，就是以绿色食品的生产加工方式与管理方式对茶叶制作流程进行规范。其内涵大体可分为：茶叶产地的基本生态环境达到国家的相关标准，生产程序中不要应用或尽量少用化学添加剂，茶叶的生产、制造、运输、包装等依据一定的程序进行，产品的检测结果经过我国绿色食品发展机构的批准，应用绿色食品商标的茶叶产品。
绿色食品茶立足于“绿色”和“安全”，给茶产业带来了新的发展空间和更高的要求。绿色食品茶的生产加工过程是对制茶技术设备的一次革新，包含绿色基地、绿色农药、清洁化生产、检测技术等的全面升级。并且由于绿色食品茶满足了人们对食品的绿色化需求，随着绿色食品茶带来的利润增长点，可以有效推进传统茶企向绿色茶企转变，形成核心竞争力，打破绿色壁垒。最重要的是，绿色食品茶可以转变茶叶生产的重心从数量向质量改变，大大降低经济效益增长带来的生态环境破坏，促进茶产业的可持续发展。
创意型延伸茶产品
我国茶树资源十分丰富，但对于茶树资源的综合利用还处于起步阶段。茶叶作为一种叶用植物，茶树在一年的生育中，除了芽叶生长外，还有花、果以及茶树修剪枝。长期以来，人们只是利用茶树的幼嫩芽叶来制茶，花果部分除了成熟茶果偶有被用于种植或用于榨油和提取皂素外，大部分都随其自然脱落而被遗弃，这对茶树资源来说是一种浪费。近年来随着我国茶学科技的进步和绿色可持续理念的导向，对茶及茶叶废弃物深加工和综合利用的占比日益增大，随之也出现了许多创意型的延伸茶产品。
对于茶树花的利用，除开发茶花茶、茶花饮料、茶花酒之外，还可以提取茶树花精油用于食品、化妆品，并且茶树花含有提高人体免疫力的多糖、黄酮类等有效成分，在保健品领域应用广泛。
对茶果的开发利用主要是基于茶树果实中的茶籽油（脂肪酸）、茶籽皂素、茶籽蛋白、茶籽多糖、黄酮苷等功能成分在食品、化工、医药、养殖业等方面加以开发。比如提取茶皂素作为石蜡乳化剂，利用茶籽油开发出适合心血管疾病和糖尿病人的食用油，国外还把茶籽油用作生物柴油等等。
作为一种来源广泛、成本低廉的农业资源，茶树的综合利用符合可持续发展的观点，开展茶树资源的整体综合利用可延长产业链，提高中国茶产业的经济与社会效益。但目前国内对茶树花、果的利用程度较低，因此，茶树花果利用技术的作用机理和产业化应用也将是未来茶树资源深加工利用的重点。
环保型茶叶深加工产品
日常生活中人们大多关注茶叶的健康属性，而忽略了茶叶本身具备的环保属性。目前在环保领域应用最广泛的是茶渣，因茶渣具有多孔网状结构和较大的表面积，且富含茶多酚、纤维素、半纤维素、木质素等功能物质，是一种良好的生物吸附剂原料。用茶渣为原料制成活性炭，可以有效吸附化学燃料、重金属、净化生物柴油，并且具有简便、环保、成本低的优点，目前已用于废水净化、气体过滤等环境保护领域。同时，茶渣中含有多酚，可作为土壤改良剂，茶渣肥可以显著增加土壤有机质含量。茶渣也可以发酵制取动物饲料，不仅可以提高饲料的抗氧化性能还可以改善畜禽肉质。
近年来，茶渣也经常作为生物能源、建筑及环保家具的原料。茶渣吸附甲醛的特性让其在家居领域发挥作用，通过茶叶废料降低胶粘剂和人造板中的游离甲醛已有不少报道，另也有将茶叶废料用于纤维板和碎料板的生产发明专利。茶渣刨花板还对厌氧性真菌具有很高的抗性，富含的多酚类物质还能有效防止板材中产生白蚁。除了茶渣外，还有滞销陈茶、低档茶、茶叶下脚料、茶梗、茶树修剪枝、等茶制品废弃品都可以进行综合利用。现已有利用茶梗为材料的环保型家居用品设计出现，未来在环保家装领域，茶制品废弃品会有更大的应用价值和发展空间。
结 语
茶叶作为世界三大无酒精饮料之一，具有突出的绿色健康特性。在新时期绿色环保的时代背景下，茶产业应顺应我国生态农业的发展导向，进行绿色化产业升级，焕发出新的生机。为促进我国茶产业的升级转型，一定要加快构建绿色化茶产业工程，强化茶产业从业者的绿色环保理念，加紧建设绿色茶产业基地，健全绿色食品茶的监测机制，深化茶叶深加工利用，在人与自然和谐共处的基础上实现茶产业的可持续发展。
